Tourtiere

1. Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Ferva a batata até ficar macia, escorra e amasse, depois deixe esfriar. Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite, junte a carne picada e a cebola e frite rapidamente até dourar. Adicione o alho, os temperos, o caldo, bastante pimenta e um pouco de sal e misture bem. Retire do fogo, misture a batata e deixe esfriar.

2. Abra metade da massa e forre o fundo de uma forma de torta ou forma de pudim de 20-23 cm. Recheie com a mistura de carne de porco e pincele as bordas da massa com água. Abra a massa restante e cubra a torta. Pressione as bordas da massa para selar, retirando o excesso. Pique o topo da forma para permitir a saída do vapor e cubra-o com o ovo batido.

3. Asse por 30 minutos até que a massa fique crocante e dourada. Sirva cortado em fatias com uma salada verde crocante. As sobras ficam bem geladas para o almoço do dia seguinte, servidas com uma seleção de picles.