Tortas Picadas

1. Para fazer a massa, esfregue 225g de manteiga fria em cubos em 350g de farinha simples e, em seguida, misture 100g de açúcar refinado dourado e uma pitada de sal.

2. Combine a massa até formar uma bola – não adicione líquido – e amasse brevemente. A massa ficará bem firme, como massa de biscoito amanteigado. Você pode usar a massa imediatamente ou resfriá-la para mais tarde.

3. Pré-aqueça o forno a 200C/gás 6/ventilador 180C. Forre 18 buracos de duas formas de hambúrguer com 12 buracos, pressionando pequenas bolas de massa do tamanho de nozes em cada buraco.

4. Coloque 280g de carne picada nas tortas.

5. Pegue bolas de massa um pouco menores do que antes e espalhe-as entre as mãos para fazer tampas redondas, grandes o suficiente para cobrir as tortas.

6. Cubra as tortas com as tampas, pressionando suavemente as bordas para selar – você não precisa selá-las com leite ou ovo, pois elas grudam sozinhas. (As tortas agora podem ser congeladas por até 1 mês).

7. Bata 1 ovo pequeno e pincele o topo das tortas. Asse por 20 minutos até dourar. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois retire para uma gradinha.

8. Para servir polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.