Torta Rappie

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 10 x 14 x 2 polegadas.

2. Aqueça a margarina em uma frigideira em fogo médio; misture a cebola. Cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e continue cozinhando e mexendo até a cebola ficar bem macia e marrom escura, cerca de mais 40 minutos.

3. Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande; misture os peitos de frango, reduza o fogo e cozinhe até que o frango não fique mais rosado no centro, cerca de 20 minutos. Retire do fogo. Retire os peitos de frango para um prato usando uma escumadeira; reserve o caldo.

4. Suco de batatas com espremedor elétrico; coloque a polpa seca da batata em uma tigela e descarte o suco. Misture sal e pimenta às batatas; misture o caldo reservado o suficiente para deixar a mistura com consistência de aveia. Reserve o caldo restante.

5. Espalhe metade da mistura de batata uniformemente na assadeira preparada. Coloque o peito de frango cozido uniformemente sobre as batatas; espalhe a cebola caramelizada uniformemente sobre o frango. Espalhe a mistura restante de batata sobre a cebola e o frango para cobrir.

6. Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 1 hora. Reaqueça o caldo de galinha; despeje sobre porções individuais conforme desejado.