Tigelas de Beef Banh Mi com Maionese de Sriracha, Cenoura e Pepino em Conserva

Ingredientes adicionais: maionese, sriracha

1

Coloque o arroz em uma peneira fina e enxágue até a água ficar clara. Adicione a uma panela pequena com 1 xícara de água (2 xícaras para 4 porções) e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até o arroz ficar macio, 15 minutos. Mantenha tampado fora do fogo por pelo menos 10 minutos ou até ficar pronto para servir.

2

Enquanto isso, lave e seque todos os vegetais. Descasque e pique o alho bem miúdo. Raspe a casca do limão e corte em quartos. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento; fatie transversalmente em meias-luas. Corte a cebola pela metade, retire a casca e corte em cubos médios. Apare as pontas, descasque e rale a cenoura.

3

Em uma tigela média, combine o pepino, o suco de metade do limão, 1/4 colher de chá de açúcar (1/2 colher de chá para 4 porções) e uma pitada de sal. Em uma tigela pequena, combine a maionese, uma pitada de alho, um pouco de suco de limão e o quanto de sriracha desejar. Tempere com sal e pimenta.

4

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia, 4–5 minutos. Adicione a carne moída, o alho restante e 2 colheres de chá de açúcar (4 colheres de chá para 4 porções). Cozinhe, desmanchando a carne em pedaços, até dourar e estar cozida, 4–5 minutos. Misture o molho de soja. Desligue o fogo; prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.

5

Solte o arroz com um garfo; incorpore as raspas da casca do limão e 1 colher de sopa de manteiga. Divida o arroz entre as tigelas. Disponha a carne, cenoura ralada e pepino em conserva por cima. Finalize com um toque de suco de limão. Regue com maionese de sriracha.