Sanduíche De Macarrão Com Queijo Grelhado

1. Faça o macarrão com queijo

1. Leve uma panela média com água generosamente salgada (você quer que tenha gosto de água do mar) para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar al dente, 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. A massa deve estar macia, mas ainda em borracha.

2. Enquanto o macarrão cozinha, em uma tigela pequena, misture a farinha, a mostarda em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.

3. Escorra o macarrão em uma peneira. Coloque a panela de macarrão vazia (não é necessário lavá-la) em fogo baixo e acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a mistura de farinha e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a dourar e tenha um aroma agradável de nozes, cerca de 1 minuto. Observe com atenção para não queimar no fundo da panela.

4. Misture lentamente o leite e as natas na mistura de farinha até que tudo esteja bem misturado. Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho esteja bem aquecido e comece a engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Aos poucos, adicione o queijo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone e mexendo sempre até que o queijo derreta no molho. Em seguida, misture o macarrão cozido escorrido.

5. Forre uma assadeira com borda de 9 por 13 polegadas (23 por 33 centímetros) com papel manteiga ou papel alumínio. Cubra o papel ou papel alumínio com spray de cozinha antiaderente ou unte-o com manteiga. Despeje o macarrão com queijo quente na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Cubra outro pedaço de papel manteiga com spray de cozinha ou manteiga e coloque-o, untado com óleo ou manteiga, diretamente sobre a superfície do macarrão com queijo. Leve à geladeira até esfriar e ficar firme, cerca de 1 hora.

7. Faça o queijo grelhado

6. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-baixo.

7. Em uma tigela pequena, misture as 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga e o alho em pó até ficar bem misturado.

8. Retire o macarrão com queijo da geladeira e retire a camada superior do papel manteiga. Corte cuidadosamente em 8 pedaços iguais. Cada peça fará 1 sanduíche de macarrão com queijo grelhado. (Você pode guardar cada porção individual em uma camada dupla de sacos plásticos que podem ser lacrados e refrigerar por até 3 dias ou congelar por até 1 mês.)

9. Espalhe 3/4 colher de chá de manteiga de alho em um lado de cada fatia de pão. Coloque metade das fatias, com a manteiga voltada para baixo, sobre uma tábua limpa. Cubra cada um com uma fatia de Cheddar e, em seguida, 1 pedaço de macarrão com queijo. (Transfira da assadeira passando a mão ou uma espátula sob cada pedaço de macarrão com queijo e virando-o sobre um sanduíche.) Coloque 1 fatia de Jack em cima de cada um. Finalize com as fatias de pão restantes, com a manteiga voltada para cima.

10. Usando uma espátula larga, coloque na assadeira quantos sanduíches couberem, sem amontoá-la. Cubra e cozinhe até que o fundo esteja bem dourado, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até que os segundos lados estejam dourados, o queijo derreta e o macarrão com queijo esteja bem aquecido, cerca de mais 4 minutos.

11. Repita com os ingredientes restantes. Corte os sanduíches ao meio, se desejar, e sirva.