Salada vietnamita de porco
Ingredientes
- Açúcar de confeiteiro dourado 1 colher de chá
- Limão 1 suco de 2 limões
- Pimenta vermelha picada 1 unidade
- Coentro punhado 1 punhado
- Óleo de sementes de gergelim 1 colher de sopa
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Lombo de porco 500 g
- Óleo vegetal 1 para pincelar
- Repolho branco 0.25 cabeça
- Pepino picado 1 unidade
- Aipo picado 5 unidade
- Cebolinha fatiada em fatias finas 3 unidade
- Pimenta vermelha picada 1 unidade
- Capim-limão picado 2 unidade
- Limão raspas da casca 1 unidade
- Coentro punhado 1 punhado
- Hortelã punhado 1 punhado
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Criar Lista de ComprasModo de Preparo
1) No dia anterior: prepare o molho. Coloque o açúcar e o suco de limão em uma panela com 1 colher de sopa de água e leve ao fervor para dissolver o açúcar. Adicione a pimenta e o coentro e mexa bem, em seguida pulse no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e incorpore o óleo de gergelim, o molho de peixe, o molho de soja e as sementes de gergelim para fazer o molho. Cubra e leve à geladeira até usar.
2) Duas horas antes de servir: aqueça uma frigideira/griddle. Pré-aqueça o forno a 200C / gás 6 / ventilado 180C. Pincele o porco com óleo e grelhe de todos os lados por alguns minutos até selar. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10–12 minutos até ficar cozido. Deixe esfriar, fatie finamente contra o grão da carne. Transfira para uma tigela e derrame metade do molho.
3) Para servir: misture os restantes ingredientes da salada em uma tigela com o molho restante. Empilhe em uma travessa, cubra com as fatias de porco e regue com os sucos.