Rissóis De Carne Jamaicanos

1. Faça a massa de pastelaria

2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, 1 colher de chá de sal e açafrão e misture bem.

3. Esfregue a gordura na farinha até que haja pequenos pedaços de gordura completamente cobertos com farinha.

4. Despeje 1/2 xícara de água gelada e misture com as mãos para unir a massa. Continue adicionando água gelada 2 a 3 colheres de sopa de cada vez até que a mistura forme uma massa.

5. Nesta fase, você pode cortar a massa em 2 pedaços grandes, embrulhar em plástico e levar à geladeira por 30 minutos antes de usar.

6. Alternativamente, corte a massa em 10 a 12 pedaços iguais, coloque em uma travessa ou assadeira, cubra bem com filme plástico e deixe esfriar por 30 minutos enquanto faz o recheio.

7. Faça o recheio

8. Adicione a carne moída em uma tigela grande. Polvilhe com pimenta da Jamaica e pimenta preta. Misture e reserve.

9. Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente.

10. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione pimenta, alho e tomilho e continue refogando por mais um minuto. Adicione 1/4 colher de chá de sal.

11. Adicione a carne moída temperada e misture bem, desfazendo os grumos, e deixe cozinhar até que a carne não fique mais rosada.

12. Adicione o ketchup e mais sal a gosto.

13. Despeje 2 xícaras de água e mexa. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o que sobrou tenha se reduzido a um molho espesso.

14. Junte a cebolinha. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

15. Monte os hambúrgueres

16. Bata o ovo e a água para fazer uma lavagem de ovo. Reserve.

17. Agora você pode preparar a massa de duas maneiras.

18. Primeiro método: enfarinhe a superfície de trabalho e o rolo. Se você cortou em 2 pedaços grandes, pegue um dos pedaços grandes e estenda-o em um círculo bem grande. Pegue uma tigela com borda larga (cerca de 12 centímetros) e corte três círculos.

19. Coloque cerca de 3 colheres de sopa cheias de recheio em 1/2 de cada círculo. Mergulhe um dedo na água e umedeça as bordas da massa. Dobre a outra metade e pressione para selar.

20. Pegue um garfo e amasse as bordas. Corte o excesso para que fique limpo e uniforme. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e continue trabalhando até enrolar toda a massa e rechear os hambúrgueres.

21. Segundo Método: Se você já cortou a massa em pedaços individuais, trabalhe um pedaço de massa de cada vez. Abra-o sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 12 cm ou um pouco maior. Não se preocupe se as bordas não estiverem perfeitas.

22. Coloque 3 colheres de sopa cheias de recheio em um lado do círculo. Mergulhe um dedo na água e umedeça as bordas da massa. Dobre a outra metade e pressione para selar.

23. Pegue um garfo e amasse as bordas. Corte o excesso para que fique limpo e uniforme. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e continue trabalhando até enrolar toda a massa e rechear os hambúrgueres.

24. Fritando e servindo os hambúrgueres

25. Depois de formar os hambúrgueres, coloque as formas na geladeira enquanto aquece o forno a 350 F.

26. Pouco antes de colocar as formas com os hambúrgueres no forno, pincele os hambúrgueres com ovo batido.

27. Asse os hambúrgueres por 30 minutos ou até dourar.

28. Deixe esfriar em uma gradinha.

29. Sirva quente.