Peixe Escovitch
Ingredientes
- Cioba 0.9 kg
- Óleo vegetal 0.5 xícara
- Alho 1 dente
- Ruivo 0.5 colher de chá
- Tomilho 2 ramos
- Folha de louro 1 unidade
- Pimentão vermelho 0.5 unidade
- Pimenta Amarela 0.5 unidade
- Cebola 1 fatiado
- Açúcar 1 colher de sopa
- Pimenta da Jamaica 0.5 colher de chá
- Molho Inglês 1 colher de chá
- Gorro Escocês 1 unidade
- Lima 1 unidade
- Vinagre de malte 0.75 xícara
- Pimenta 1 pitada
- Cenouras 1 picado
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Criar Lista de ComprasModo de Preparo
1. Lave o peixe; esfregue com limão ou lima, tempere com sal e pimenta ou use seu tempero preferido. Usei tempero crioulo. Reserve ou leve ao forno para mantê-lo aquecido até que o molho esteja pronto.
2. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio, até ficar bem quente, acrescente o peixe, cozinhe de cada lado - por cerca de 5-7 minutos até que esteja cozido e crocante dos dois lados. Retire o peixe e reserve. Escorra o óleo e deixe cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo
3. Adicione o louro, o alho e o gengibre e frite por cerca de um minuto, certificando-se de que o alho não queime
4. Em seguida, adicione a cebola, o pimentão, o tomilho, o scotch bonnet, o açúcar e todos os temperos - continue mexendo por cerca de 2-3 minutos. Adicione o vinagre, misture e ajuste o sal e a pimenta conforme sua preferência. Deixe ferver por mais uns 2 minutos.
5. Descarte a folha de louro, o tomilho primavera e sirva sobre o peixe acompanhado deste bammy. Você pode fazer o molho com cerca de 2 dias de antecedência.