Mousse de Maracujá

1) Adicione a gelatina e ¼ de xícara de água em temperatura ambiente a uma tigela pequena; deixe descansar até a gelatina amolecer, aproximadamente 5 minutos.

2) Em uma panela média, em fogo médio-alto, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a mistura de gelatina. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar bem homogênea e lisa (a mistura não deve ferver).

3) Retire do fogo; esfrie completamente. Misture o leite condensado.

4) Enquanto isso, em uma tigela limpa, usando batedeira elétrica, bata as claras de ovo até ficarem firmes (picos de claras não tombam, e as claras não se movem quando a tigela é inclinada).

5) Misture 1/3 das claras batidas na mistura de maracujá resfriada até ficar homogênea. Usando uma espátula, incorpore delicadamente as claras restantes até ficar homogênea. Divida a mousse igualmente entre copos de vidro transparentes; cubra. Leve à geladeira até ficar bem gelado, pelo menos 2 horas.

6) Sirva frio. Ornamento com hortelã, se desejar.