Koshari

Cozinhe as lentilhas. Leve as lentilhas com 4 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficarem macias, porém ainda firmes (15–17 minutos). Escorra a água e tempere com um pouco de sal. Observação: quando as lentilhas estiverem prontas, elas não devem estar totalmente cozidas. Devem ficar apenas parcialmente cozidas e ainda ter mordida, pois precisam terminar de cozinhar com o arroz.

Agora, para o arroz. Escorra o arroz da água de imersão. Combine as lentilhas parcialmente cozidas com o arroz na panela em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo de cozinha, sal, pimenta e coentro. Cozinhe por 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione água morna para cobrir a mistura de arroz e lentilha em cerca de 1 1/2 polegada (aprox. 3 xícaras de água). Leve para ferver; a água deve reduzir um pouco. Agora cubra e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido e tanto o arroz quanto as lentilhas estejam bem cozidos (cerca de 20 minutos). Mantenha coberto e sem mexer por cerca de 5 minutos.

Agora faça o macarrão. Enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, adicionando o macarrão cotovelo à água fervente com uma pitada de sal e um fio de óleo. Cozinhe até o macarrão ficar al dente. Escorra.

Cubra o grão-de-bico e aqueça no micro-ondas brevemente antes de servir.

Faça a cobertura crocante de cebola.

Polvilhe as rodelas de cebola com sal, em seguida passe-as na farinha para revesti-las. Bata o excesso de farinha.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto, doure as rodelas de cebola, mexendo frequentemente, até ficarem caramelizadas e marrons. As cebolas devem ficar crocantes, mas não queimadas (15–20 minutos).