Jam Roly-Poly

1. Coloque uma assadeira funda na prateleira inferior do forno e certifique-se de que haja outra prateleira diretamente acima dela. Retire a assadeira da prateleira, encha dois terços com água fervente da chaleira e, em seguida, deslize-a de volta com cuidado. Aqueça o forno a 180C/160C ventilador/gás 4. Rasgue uma folha grande de papel alumínio e papel vegetal (cerca de 30 x 40cm). Coloque o refratário em cima do papel alumínio e passe manteiga.

2. Coloque manteiga, farinha e sementes de baunilha em um processador de alimentos; pulsar até que a manteiga desapareça. Coloque em uma tigela. Misture o sebo, despeje o leite e trabalhe junto com uma faca de talheres até obter uma massa pegajosa. Você pode precisar de um pouco mais de leite, dependendo da farinha.

3. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, bata rapidamente para alisar e abra até formar um quadrado de aproximadamente 25 x 25 cm. Espalhe a geléia por toda parte, deixando um espaço em uma das bordas e enrole a partir da borda oposta. Aperte a borda sem geléia na massa onde ela se encontra e aperte as pontas também. Levante com cuidado sobre o papel untado, junte o lado voltado para baixo (você pode achar uma assadeira plana útil para isso), levante frouxamente o papel e o papel alumínio ao redor dele e amasse ao longo das bordas e pontas para selar. O rechonchudo vai estufar um pouco durante o cozimento, então não o embrulhe bem. Levante o pacote diretamente na grade acima da forma e cozinhe por 1 hora.

4. Deixe o pudim descansar por 5 minutos antes de desembrulhar, depois abra com cuidado o papel alumínio e o papel e corte em fatias grossas para servir.