Hotpot De Frango E Cogumelos

1. Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os cogumelos à panela com as cebolas.

2. Quando a cebola e os cogumelos estiverem quase cozidos, acrescente a farinha – isso fará uma pasta grossa chamada roux. Se você estiver usando um cubo de caldo, esmigalhe-o agora no roux e mexa bem. Coloque o roux em fogo baixo e mexa continuamente por 2 minutos – isso vai cozinhar a farinha e evitar que o molho fique com gosto de farinha.

3. Retire o roux do fogo. Adicione lentamente o caldo fresco, se for usar, ou despeje 500ml de água se tiver usado um cubo de caldo, mexendo sempre. Depois de adicionar todo o líquido, tempere com pimenta, uma pitada de noz-moscada e mostarda em pó. Coloque a panela novamente em fogo médio e deixe ferver lentamente, mexendo sempre. Assim que o molho engrossar, leve ao fogo bem baixo. Adicione o frango cozido e os legumes ao molho e mexa bem. Unte uma forma refratária média com um pouco de manteiga e despeje o recheio de frango e cogumelos.

4. Com cuidado, coloque as batatas por cima do recheio da panela quente, sobrepondo-as levemente, quase como o topo de uma torta.

5. Pincele as batatas com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno por cerca de 35 minutos. A panela quente estará pronta quando as batatas estiverem cozidas e douradas.