Frango Parmentier
Ingredientes
- Batatas 1.5 kg
- Manteiga 30 g
- Creme Duplo 5 colher de chá
- Gemas de ovo 2 unidade
- Manteiga 30 g
- Chalotas 7 unidade
- Salsão 2 tabletes
- Vinho branco 4 colher de sopa
- Purê de tomate 1 colher de sopa
- Tomates Enlatados 400 g
- Caldo de Frango 350 ml
- Frango 600 g
- Azeitonas Pretas 16 unidade
- Salsinha 2 colher de sopa
- Queijo Gruyère 50 g
- Cenouras 3 picado
- Dente de alho 1 picado
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Criar Lista de ComprasModo de Preparo
1. Para a cobertura, ferva as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe por um espremedor de batatas ou amasse bem. Junte a manteiga, as natas e as gemas. Tempere e reserve.
2. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione a cebolinha, a cenoura e o aipo e frite delicadamente até ficar macio, depois acrescente o alho. Despeje o vinho e cozinhe por 1 minuto. Junte o purê de tomate, os tomates picados e o caldo e cozinhe por 10–15 minutos, até engrossar. Adicione o frango desfiado, as azeitonas e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4.
4. Coloque o recheio em um refratário de 20x30cm e cubra com o purê de batata. Rale sobre o Gruyère. Asse por 30–35 minutos, até ficar bem quente e a batata ficar dourada.