Fasoliyyeh Bi Z-Zayt (Vagem Síria com Azeite de Oliva)

1. Coloque a vagem em uma panela grande e regue com o azeite de oliva.

2. Tempere com sal a gosto e coloque a tampa na panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a vagem esteja cozida no ponto de sua preferência. Os sírios costumam cozinhar até que a vagem comece a ficar com uma cor amarronzada. A ideia não é refogá-las, mas deixá-las cozinhar no vapor da própria umidade.

3. Adicione o coentro e o alho à vagem e continue cozinhando apenas até que o coentro comece a murchar.

4. Consuma como prato principal, acompanhado de pão sírio quente, ou sirva como um acompanhamento.