Chorba Hamra bel Frik (Sopa de Cordeiro Algeriano com Tomate e Freekeh)
Ingredientes
- Freekeh 1 xícara
- Cordeiro 340 g
- Cebola picada bem fina 1 unidade
- Pimenta-do-reino preta 1 colher de chá
- Páprica 1 colher de chá
- Canela em pó 1 colher de chá
- Sal 1 a gosto
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Coentro 1 maço
- Hortelã 1 maço
- Aipo 1 unidade
- Grão-de-bico 340 g
- Água 4 xícaras
- Abobrinha cortada em cubos 1 unidade
- Cenoura cortada em cubos 1 unidade
- Purê de tomate 1 colher de sopa
- Tomate 3 médios
- Batatas cortadas em cubos 1 unidade
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Criar Lista de ComprasModo de Preparo
Coloque freekeh em uma tigela pequena e cubra com água fria. Reserve.
Combine cordeiro, cebola, pimenta-do-reino preta, páprica, canela em pó e sal em uma panela. Misture o óleo, metade do coentro, metade da hortelã e o talo de aipo até ficar bem incorporado. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture o grão-de-bico; acrescente água suficiente apenas para cobrir e volte a ferver suavemente. Misture abobrinha, cenoura e purê de tomate.
Coloque um vaporizador sobre a panela; adicione os tomates. Cubra e cozinhe no vapor até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Amasse os tomates com uma colher de pau, para que a polpa caia na sopa. Retire o vaporizador e descarte as cascas de tomate restantes.
Adicione a batata à sopa e água suficiente apenas para cobrir. Cozinhe até que a batata fique macia, por cerca de 10 minutos.
Escorra o freekeh e acrescente à sopa. Cozinhe até ficar macio, por cerca de 15 minutos. Retire o talo de aipo e descarte. Polvilhe a sopa com o restante da metade do coentro e o restante da metade da hortelã antes de servir.